料理名人的世界廚房:5國60道最經典的異國家常菜

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  • 出版年:2014[民103]
  • 出版社:帕斯頓數位多媒體
  • 出版地:臺北市
  • 集叢名:頑味:4
  • ISBN:978-986-89331-6-3 ; 986-89331-6-1

蘭陽女中

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簡介

總覺得異國料理高不可攀又難以達成?其實只要願意接觸,一點也不困難。
 
本書延攬了曾深入異國在地廚藝的專業烹飪教師,以最親和、最適用於台灣的觀點,精選最經典的60道烹飪食譜。讓你一次了解法國、義大利、日本、泰國及韓國料理,讓你一次到位,世界道地料理一本通!
 
本書特色
 
1. 專業導向的食譜書:延攬高檔料理教室的正統素養烹飪教師,教你輕鬆學會最道地的五國異國料理。
2. 最道地傳統菜的珍貴烹飪課程:專業受到當地文化薰陶的烹飪老師,以「最道地的異國風格」為原則設計菜單,鉅細靡遺教授珍貴的六十堂料理課。
3. 精緻異國料理一點也不難:從北半球到南半球,從歐洲到亞洲,以在台灣能輕鬆取得的食材,做出完美的道地精緻異國料理。
4. 抒情溫暖的異國風格編排:以抒情溫暖的內文設計編排,異國韻味十足的攝影風格,帶領讀者進入五個國家的料理世界,讓你不再視高檔料理為不可能的任務。

章節

作者簡介

作者簡介
 
法國料理作者:Sylvain
 
【台灣經歷】:於國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、開平餐飲學校教授法式基礎料理課程
 
【歐洲經歷】:Chez Nous 茶館經營者(格勒諾布爾市,法國東南);希爾頓飯店La Grignotierre餐廳副主廚(日內瓦,瑞士);Le Birgitt's餐廳主廚(里耳市,法國北部);Le Bistrot des Halles餐廳主廚(里耳市,法國)
 
來自法國的Sylvain老師從歐洲來到台灣之前,曾為法國多家餐廳的主廚,也曾到瑞士日內瓦,擔任希爾頓飯店La Grignotierre副主廚,擁有對正統法國料理最精準的詮釋,Sylvain老師在高雄餐旅學院教課時,想傳授學員的不只是法國料理的技巧,更希望能透過味蕾的品嚐,讓學員們真正感受到法國料理的美妙滋味。
 
「大家在台灣也許都曾吃過法國料理,但是你不一定吃過法國料理最道地的味道。」身為法國人,Sylvain老師冀望藉由本書,教讀者能夠在家簡單、輕鬆地做出法式料理Bravo的美味。
 
義大利料理作者:Winnie Fan
 
旅居國外多年,開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie老師在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna cooking school 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,與在地的義大利人一起學習傳統的義大利料理。在本書中,Winnie期許以義大利真實的生活經驗,與大家分享正統又道地的義大利家常料理。
 
部落格:「Winnie的玩味煮義」trieste168.pixnet.net/blog
著作:經典義大利料理(凱特文化出版)
 
日本料理作者:貓兒
 
貓兒老師是位生活料理家。
 
由於父親為江浙菜大廚,年幼的兒時記憶便是菜市場中跟著父母挑撿鮮美食材,以及在廚房裡對廚藝的聞香目染。貓兒老師以熟悉的中菜手法,加上偏愛的日式、西式、泰式風味,料理沒有框架,卻擁有一抹熟悉又溫暖的味道。
 
不管是每天下班後的輕鬆料理,或是與好友們相聚的家庭饗宴,能每天在鍾愛的廚房裡,盡情將食材烹煮成一道道美味料理,對貓兒老師來說,就是最幸福的生活場景。
 
百萬人氣部落格【慵懶生活好好生活】版主。
著作:《貓兒的玩樂廚房》、《貓兒的幸福餐桌》(麥浩斯出版)。
譯作:《餐桌上的點點滴滴》(一起來出版)。
 
泰國料理作者:蘿拉
 
蘿拉是專業的泰式料理老師。一見蘿拉老師,馬上便能感受到她如陽光般燦爛的熱情風格,談到泰式料理時更是混身是勁地滔滔不絕,但仍不掩她那屬於熟女專有的智慧與優雅。
 
蘿拉老師長住過泰國,熟悉正宗的傳統泰式料理,她接受過泰國的餐飲職業訓練,且曾正式拜師學藝,回國之後開班授徒不遺餘力,從食材的認識講解到烹煮之後的品嘗,總是能嫻熟地帶領學員們體會到烹調的快樂。深耕泰式料理20年的Laura老師,將以味蕾感受泰國料理的多重層次,盡情享受泰式風味的美妙。
 
樂料理
 
一個充滿活力的廚藝學習空間,邀請經驗豐富的大廚們,每月推出不同精采主題示範課程,一起為生活烹調出最真摯的味道,歡迎所有對料理有興趣的朋友,輕鬆跟著大廚,學習新鮮食材的挑選、運用,並以五官體驗如何使用烹飪技巧賦予食物動人的滋味。

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